L’8 e 9 ottobre “Sagra della mostarda di fichidindia 2011” a Pedagaggi (Siracusa)

Edizione numero 19 per la sagra della mostarda di fichidindia a Pedagaggi. Nel sobborgo di Carlentini, l’8 e 9 ottobre si celebrano la mostarda, nelle sue varianti calda e secca, e i vari prodotti tipici di Pedagaggi.
La mostarda di fichidindia, dati i tempi di maturazione dei fichidindia, trova proprio in questo periodo il suo ciclo di vita e nasce proprio nella zona fra Catania e Siracusa. Si ottiene attraverso una tecnica affinata nel tempo: una volta sbucciati i frutti vanno cotti, passati al setaccio per eliminare tutti i semi, poi aggiunta farina, bucce d’arancio e frutta secca per ultimare la bollitura raggiungendo la giusta consistenza. Il composto va versato in formine di terracotta, che successivamente andranno svuotate per far essiccare al sole il composto per un paio di giorni. La mostarda può essere mangiata al cucchiaio come un dolce, prima di procedere all’esposizione al sole o in alternativa come accompagnamento di altre pietanze. Questo preparato si conserva per circa 3 – 4 mesi, prima di seccarsi troppo e perdere la sua gradevolezza al palato.Fra i prodotti da degustare i cavateddi al sugo di maiale, ma anche la ricotta e le focacce, le conserve, la porchetta, i formaggi e i salumi, il vino e l’olio prodotti dagli agricoltori del luogo. Non mancheranno anche i momenti di spettacolo. Apertura alle 16 il sabato ed alle 9 la domenica.

Carmen Vella

Autore: Carmen Vella

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